Đề Xuất 4/2023 # Du Lịch Và Ẩm Thực An Giang # Top 6 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Du Lịch Và Ẩm Thực An Giang mới nhất trên website Tuvanduhocsing.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ảnh: THANH HÙNG

Nói về An Giang, tôi có thể tự hào nói với bạn bè phương xa rằng nơi đây có dãy Thất Sơn hùng vĩ, có những cánh đồng lúa mênh mông, có cây thốt nốt đẹp nhất vào mùa hái mật, có những cổ vật Phù Nam huyền bí. Tất nhiên, ẩm thực là một trong những phần hấp dẫn nhất không thể bỏ qua.

An Giang từ lâu nổi tiếng với nhiều món ăn gắn liền với các địa danh và luôn có sức hấp dẫn đối với thực khách. Đó là bánh canh Vĩnh Trung (Tịnh Biên), cháo bò, cơm bò- “đặc sản” vùng Bảy Núi, bánh xèo núi Cấm (Tịnh Biên) lôi cuốn thực khách bởi vô số loại rau rừng tươi ngon ăn kèm. Rồi còn là bánh canh tép Thoại Sơn, bánh bò Tân Châu, bún cá Châu Đốc hay bánh phồng Phú Mỹ (Phú Tân)…

Nhiều lắm nếu muốn gọi tên những món ẩm thực độc đáo quê tôi. Và, nhắc về An Giang, nổi lên gần đây với những ẩm thực khá độc đáo, vừa lạ, vừa quen như: gà đốt Ô Thum hay cơm tấm Long Xuyên. Dường như những cái tên ấy trở thành từ khóa khá “hot” trên google cho những ai muốn khám phá, trải nghiệm với đất và người An Giang.

“Năm vừa rồi, khi món gà đốt Ô Thum bắt đầu “nổi lên như một hiện tượng” trong làng ẩm thực, nhóm bạn của tôi ở tỉnh khác về chơi. Sau khi được tôi dẫn đi tham quan miếu Bà Chúa Xứ núi Sam (TP. Châu Đốc), thăm thú chợ biên giới Tịnh Biên, thì ẩm thực mà tôi giới thiệu bạn bè mình chính là gà đốt Ô Thum (Tri Tôn). Hồ Ô Thum là một trong những điểm DL thu hút khá nhiều du khách thời gian gần đây ở huyện miền núi Tri Tôn. Có người còn ví von hồ Ô Thum là “tuyệt tình cốc”.

Đường đi dẫu có xa, với những người chưa đặt chân đến lần nào thì lắm lúc cũng bị lạc đường chứ chẳng đùa. Nhưng cảnh núi non ẩn hiện giữa những đám mây lơ lửng, hững hờ in bóng xuống lòng hồ trong xanh dường như đã giải tỏa hết những cơn nóng oi bức của cái nắng chói chang khi du khách đến thăm. Du khách đến đây không chỉ để ngắm cảnh non xanh nước biếc mà còn là để thưởng thức món gà đốt Ô Thum nổi tiếng trong dân gian. Tất nhiên, nhóm bạn của tôi cũng bị lôi cuốn ngay với cảnh và ẩm thực nơi đây!” – anh Nguyễn Minh Phụng (31 tuổi, ngụ TP. Long Xuyên) nhớ lại.

Gà đốt Ô Thum

Gà đốt Ô Thum mang ra còn nóng hổi, nguyên con và được kèm một cái kéo và đôi bao tay ny-lon để khách tự cắt gà. Đương nhiên nếu sợ không khéo tay, bạn có thể nhờ quán cắt gà dùm. Đồng thời, mỗi con gà sẽ được kèm theo một dĩa gỏi rau để ăn kèm. Điều tạo nên vị ngon của món gà đốt Ô Thum không chỉ ở nguyên liệu mà chính là “bí quyết” chế biến riêng của mỗi quán, vì nơi đây có đến hàng chục quán ăn với món “đặc sản” là gà đốt Ô Thum.

Ngoài các loại gia vị thường thấy như: muối, sả, ớt, tỏi thì lá chúc như một loại gia vị đặc biệt không thể thiếu để tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được của món ăn.

Chị Quế Quên (32 tuổi, du khách đến từ tỉnh Long An) chia sẻ: “Nghe mọi người truyền tai món gà đốt Ô Thum này đã từ lâu nhưng hôm nay mới có dịp thưởng thức. Quả là “danh bất hư truyền”. Con gà vàng giòn, dai nhưng không ngán, thơm vị đặc trưng của trái chúc được cộng hưởng với cách bày trí hấp dẫn và dĩa gỏi trộn ăn kèm thật quá ấn tượng. Nhìn dĩa gà đốt thơm ngon bày ra trước mắt thì có phải đi đoạn đường xa mấy cũng thấy xứng đáng!”.

Nói đến đây, bạn đã thấy ẩm thực của An Giang lôi cuốn chưa? Hay là để chúng tôi chia sẻ thêm về món ăn bình dân hơn nhưng sức hấp dẫn và độ “nóng” thì không hề kém cạnh món ngon nào khác – đó là cơm tấm Long Xuyên. Nói đến món ăn này, ai là người con của vùng đất Long Xuyên hẳn sẽ thấy rất tự hào! Nói không ngoa, nếu cơm tấm Long Xuyên không có gì đặc biệt thì đã không làm nhiều thực khách nao lòng rồi! Có người sẽ bảo là, cơm tấm thì ở đâu không có. Đúng là như vậy, nhưng dĩa cơm tấm bình dân của đất Long Xuyên vẫn làm nhiều người xuýt xoa.

Đầu tiên phải kể đến, cơm tấm ở đây được nấu bằng tấm nhuyễn. Cũng là các nguyên liệu như: bì, thịt, trứng cơ bản, nhưng cách nấu, cách bày trí và sự kỳ công ẩn chứa trong mỗi chén nước mắm là điều khiến người ta nhớ nhiều đến cơm tấm Long Xuyên nhất. Với giá bình dân, ta có thể ăn cơm lót dạ cho buổi sáng, chắc bụng cho buổi trưa, no nê cho bữa chiều tối. Vậy đó, những quán cơm tấm ở Long Xuyên lúc nào cũng đông khách. Về Long Xuyên mà chưa ăn cơm tấm coi như… chưa trọn vẹn.

Cơm tấm Long Xuyên

Cơm tấm bao gồm có sợi bì dai dai, thịt nướng hay thịt khìa tẩm ướp công phu với những công thức riêng biệt ăn kèm với trứng kho thơm phức và dưa món chua ngọt… thật kích thích vị giác.

“Tuyệt chiêu” nhất vẫn là chén nước mắm kẹo nẹo thơm lừng, không quá mặn, ngọt ngọt vừa phải, cũng không hăng vị tỏi. Điều thú vị là hầu như du khách chỉ có thể thưởng thức món ngon đặc sản này ngay tại Long Xuyên, chứ ít khi tìm thấy ở các vùng khác. Một dĩa cơm tấm bình dân trên đất Long Xuyên nhưng làm no lòng người, giúp ta hiểu thêm về ẩm thực vùng, miền và sự khác nhau của từng nơi thì tại sao lại không thử.

“Bạn bè tôi có dịp đi công tác về Long Xuyên, tôi thường giới thiệu cơm tấm ở đây vào những buổi ăn sáng. Trước là cơm tấm ngon, vừa miệng lại giúp chắc dạ, cho ta một ngày tràn đầy năng lượng. Sau là để tôi giới thiệu thêm về ẩm thực bình dị nhưng được nhiều người yêu thích ở xứ mình” – anh Trung Hiếu (37 tuổi, ngụ phường Bình Khánh, TP. Long Xuyên) bày tỏ.

Ẩm thực quê tôi nào phải món ngon gì xa lạ, chỉ là những nguyên liệu sẵn có nhưng qua sự sáng tạo và đôi tay khéo léo của người chế biến, món ăn bình dân đã nâng tầm, được nhiều người ưu ái gọi “đặc sản”. Thế mới nói, ẩm thực là một phần không thể thiếu trong phát triển DL, giữ chân và hẹn gặp lại du khách lần sau!

Bánh xèo núi Cấm

PHƯƠNG LAN

Ẩm Thực Giang Tô Trung Quốc

Ẩm thực Trung Hoa từ lâu đã nổi tiếng thế giới bởi sự tinh tế, độc đáo và đa sắc màu. Một trong những trường phái ẩm thực ở Trung Quốc phải kể đến ẩm thực Giang Tô Trung Quốc. Giang Tô nổi tiếng với nước non, sơn thủy hữu tình, cảnh đẹp như tranh. Bên cạnh đó, ẩm thực nơi đây cũng được du khách nhắc đến rất nhiều. Những món ăn độc đáo mang thương hiệu “Giang Tô” chinh phục du khách từ cái nhìn đầu tiên.

Giang Tô là một tỉnh nằm ở ven biển phía Đông Trung Quốc. Giản xưng của nó là Tô. Dân số Giang Tô đứng đầu các tỉnh Trung Quốc. Giang Tô giáp với Sơn Đông, An Huy, Chiết Giang và Thượng Hải. Lịch sử của Giang Tô bắt đầu từ thời thượng cổ. Trước kia, Giang Tô nằm cách xa trung tâm của nên văn minh Hoa Hạ cổ. Đến hiện tại, Giang Tô là một điểm nóng về phát triển kinh tế. Với bề dày lịch sử mấy nghìn năm, nơi đây hình thành và phát triển văn hóa ẩm thực Giang Tô Trung Quốc đặc sắc.

Khám phá đặc trưng ẩm thực Giang Tô Trung Quốc

Phía Nam và phía Bắc của Giang Tô có sông Trường Giang và Hoài Hà chảy qua. Giang Tô nằm ở vùng chuyển giao giữa miền Bắc và miền Nam Trung Quốc. Chính bởi nét đặc biệt này, ẩm thực nơi đây có sự giao thoa mạnh mẽ và tinh tế giữa ẩm thực hai miền Bắc Nam. Giang Tô chủ yếu là đồng bằng phù sa hạ du Trường Giang, Hoài Hà. Đất đai nơi đây phì nhiêu. Chính vì vậy, sản vật đa dạng và phong phú. Tìm hiểu ẩm thực của Giang Tô Trung Quốc, bạn sẽ thấy một bức tranh đầy màu sắc.

Ẩm thực Giang Tô đầy màu sắc

Món ăn của Giang Tô được ví von như một người đẹp phương Nam. Ẩm thực nơi đây chú trọng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Hương vị đặc trưng ở đây là ngọt. Người Trung Quốc có câu “đông chua, tây cay, nam ngọt, bắc mặn”. Giang Tô chính là “nam ngọt”. Sự thanh dịu, ngọt mát trongmons ăn Giang Tô làm nên một nét đẹp được ví von là “đẹp nhất thiên hạ”. Người Giang Tô rất chú trọng màu sắc, cách trình bày món ăn. Sở hữu vé máy bay giá rẻ đi Trung Quốc, đến Giang Tô, bạn sẽ thấy nhiều món như một tác phẩm nghệ thuật cầu kỳ và công phu.

Nghệ thuật nấu nướng của Giang Tô đòi hỏi sự tinh tế, đảm bảo thanh đạm, tươi mát. Bên cạnh đó, kĩ thuật dùng dao cũng rất được coi trọng. Nguyên liệu chủ yếu là rau củ quả tươi. Một nét tương đồng với ẩm thực Việt Nam là người Giang Tô không dùng nhiều xì dầu trong nấu nướng. Màu sắc của nguyên liệu được giữ nguyên. Nếu muốn tạo màu, họ chủ yếu dùng đường và giấm. Nếu ai thích chua ngọt, bạn nhất định phải khám phá văn hóa ẩm thực Giang Tô Trung Quốc.

Ẩm thực Giang Tô đòi hỏi sự tinh tế, hoàn mỹ

Những món ăn ngon trong ẩm thực Giang Tô Trung Quốc

Cơm chiên Dương Châu

Có thể nói đây chính là món ăn giàu dinh dưỡng nhất của Giang Tô. Dương Châu là một pháo đài quân sự và trưng tâm văn hóa từ thời cổ đại. Món ăn này bao gồm rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Trứng, giăm bông, cà rốt, sò điệp, đậu xanh và nhiều loại rau củ, thịt khác nữa. Nguyên liệu của món có thể biến tấu linh hoạt. Nhờ sự kết hợp phong phú nên món ăn này rất bổ dưỡng, nhiều màu sắc bắt mắt. Cơm chiên Dương Châu là một nét đặc sắc trong văn hóa ẩm thực của Giang Tô Trung Quốc.

Vịt muối Nam Kinh độc đáo

Đậu phụ Bình Kiều

Món ăn này cực kỳ nổi tiếng. Nó chính là món ăn yêu thích của vua Càn Long nhà Thanh. Món ăn này được chế biến cầu kỳ và công phu. Nguyên liệu chính là đậu phụ, trứng thịt gà. Ngoài ra còn có cả măng nấm cùng nhiều loại gia vị khác nữa. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy hương vị đậm đa, hòa quyện giữa đậu, gà, nấm, trứng cùng các nguyên liệu khác nữa. Những miến đậu phụ nhỏ được cắt thành dạng kim cương đầy nghệ thuật. Nhắc đến ẩm thực Giang Tô Trung Quốc, chắc chắn không thể bỏ qua món đậu phụ bình kiều này.

Lưu ý cho các du học sinh Việt Nam khi du học ở Trung Quốc năm 2021 – 2022

Điều kiện du học Trung Quốc cần có? ☎️ Gọi/Zalo: 0868.183.298

1. Là công dân nước ngoài không mang hộ chiếu Trung Quốc.

2. Độ tuổi qui định: từ 18 tuổi đến dưới 35 tuổi.

3. Đối tượng: Học sinh đã tốt nghiệp THPT; sinh viên các trường trung cấp, cao đẳng, đại học tại Việt Nam; những người đã tốt nghiệp đại học, thạc sĩ.

4. Học lực: Tổng kết Học bạ 10-11-12 /Bảng điểmGPA 7.0 điểm trở lên.

DUHOCTRUNGQUOC.VN là Trung tâm tư vấn du học Trung Quốc tại chúng tôi (Hồ Chí Minh), Cung cấp thông tin Du học Trung Quốc năm 2021 nên chọn trường nào, điều kiện du học, hoàn thiện hồ sơ du học, chứng minh tài chính du học, Mở tài khoản ngân hàng, Xin visa du học. Du học kỳ Tháng 3/2021 – Du học kỳ Tháng 9/2021 – Du học kỳ Tháng 9/2022

Chi phí Du học 1 năm tiếng Trung 2021, Du học Đại Học, Du Học Thạc Sỹ, Du Học Tiến sỹ

Hồ sơ và điều kiện du học xin (Apply) – Học bổng CSC, Học Bổng Khổng tử, Học Bổng Tỉnh -Thành phố, Học Bổng Hiệu trưởng – Trường..vv

Vui lòng liên hệ ☎️ 0868-183-298 (Gọi hoặc nhắn tin Zalo)

Nên chọn ngành gì là nỗi lo lắng của không ít sinh viên Việt Nam, Hiện nay Du Học Trung Quốc các ngành được quan tâm nhất là:

Du học Trung Quốc ngành Kinh tế: Luật quốc tế, Quản trị kinh doanh – MBA, Tài chính – Kế Toán

Du học Trung Quốc ngành Ngôn ngữ: Hán ngữ Tiếng Trung – Giáo dục Hán ngữ quốc tế – Biên dịch – Phiên dịch

Du học Trung Quốc ngành Kỹ thuật: Logistics – Vận tải – Kiến trúc – Xây dựng

Du học Trung Quốc ngành Nghệ thuật: Múa – Diễn viên – Điện ảnh – Đạo diễn – Biên tập phim – MC – Thanh nhạc – Ca sĩ

Du học Trung Quốc ngành Nông nghiệp: Công nghệ thực phẩm – Chế biến và chăn nuôi – Nông nghiệp – Thuỷ sản – Hải Sản

Danh sách hồ sơ du học gồm

Phổ thông trung học, cao đẳng, đại học

Học bạ /Bảng điểm Tổng kết GPA 7.0 điểm trở lên

Khám sức khỏe theo mẫu du học Trung Quốc

Giấy xác nhận hoặc lý lịch tư pháp số 1

Hộ chiếu Còn hạn tối thiểu 12 tháng

Khai chi tiết thông du học sinh, học vấn, gia đình…

(**) Chú ý: Tuỳ theo yêu cầu của mỗi trường ứng viên sẽ phải bổ sung thêm giấy tờ trong thời điểm làm hồ sơ du học, các giấy tờ phải được công chứng và dịch thuật thành Chinese hoặc English.

THỦ TỤC XIN VISA DU HỌC TRUNG QUỐC 2021

+ Giấy báo, thư mời nhập học và Form JW201/JW202 (Bản gốc + Bản photo khổ giấy A4) + Chứng minh thư hoặc Căn cước công dân, Sổ hộ khẩu (02 Bản photo khổ giấy A4) + Tờ khai xin visa Trung Quốc (Theo mẫu phát tại Lãnh sự/ Đại sứ quán Trung Quốc) + 02 ảnh 4×6 chụp trong thời gian gần nhất, nền trắng + Phí xin visa du học Trung Quốc 1 lần: Loại Phổ Thông: 685,000đ (60USD) – Loại Nhanh: 685,000đ (85USD) – Loại Gấp: 1,028,000đ (97USD)

VISA DU HỌC TRUNG QUỐC GỒM NHỮNG LOẠI NÀO?

Visa X là loại visa được cấp cho học sinh, sinh viên đến Trung Quốc du học hoặc giáo viên đến học nâng cao trong thời hạn quy định.

2.Visa X2: cho khóa du học ngắn hạn

Visa X2 cấp cho du học sinh tham gia khóa học ngắn hạn dưới <180 ngày: khóa học tiếng Trung bồi dưỡng Hán Ngữ, Trao đổi du học sinh, Học nghề..

TRUNG TÂM DỊCH VỤ VISA DU HỌC TRUNG QUỐC – HONGKONG – MACAU

1. Trung tâm dịch vụ visa Du học Trung Quốc tại Tp. Hồ Chí Minh – XEM BẢN ĐỒ GOOGLE Địa chỉ: P1607-1609, Lầu 16, Saigon Trade Center, 37 Đường Tôn Đức Thắng, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh Điện thoại: 1900 561599 – Email: hcmcenter@visaforchina.org

2. Trung tâm dịch vụ visa Du học Trung Quốc tại Hà Nội – XEM BẢN ĐỒ GOOGLE Địa chỉ: Số 7 Tầng 7, Tòa nhà Trường Thịnh, Tràng An Complex, Số 1 Đường Phùng Chí Kiên, phường Nghĩa Đô, quận Cầu Giấy, Hà Nội

Điện thoại: (024) 3275 3888 – Email ：hanoicenter@visaforchina.org

3. Trung tâm dịch vụ visa Du học Trung Quốc tại Đà Nẵng – XEM BẢN ĐỒ GOOGLE Địa chỉ: Unit B, Tầng 8, tòa nhà Indochina Riverside Towers, 74 Bạch Đằng, Quận Hải Châu, Đà Nẵng

Điện thoại: (023) 6382 2211 – Email： danangcenter@visaforchina.org

NHẮN TIN TƯ VẤN – GỌI: 0868-183-298

THÔNG TIN DU HỌC TRUNG QUỐC 2021 – 2022

TIN TỨC LIÊN QUAN , Trung Quốc

Du Lịch Ẩm Thực Và Vấn Đề Đặt Ra Cho “Kinh Đô Ẩm Thực”

Du lịch ẩm thực – xu hướng mới của ngành “công nghiệp không khói”.

Ẩm thực Huế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt

Ẩm thực từ lâu đã là một phần không thể thiếu của du lịch. Mối liên hệ mật thiết giữa ẩm thực và du lịch thể hiện rất rõ từ khi du lịch bùng nổ trên toàn cầu. Tuy nhiên kể từ những năm 2000, ẩm thực không chỉ còn là một yếu tố phụ trợ hay dịch vụ đi kèm mà đã được nâng tầm thành một loại hình du lịch đặc sắc – Du lịch ẩm thực (DLAT). Loại hình này đã được nhiều điểm đến khai thác thành công và trở thành một trong những xu hướng du lịch thu hút nhất hiện nay.

Theo Báo cáo toàn cầu lần thứ 2 về DLAT năm 2017 của Tổ chức Du lịch thế giới, 87% tổ chức, địa phương tham gia điều tra, khảo sát xác định DLAT là yếu tố chiến lược, định hình cho thương hiệu và hình ảnh đối với điểm đến; hầu hết khẳng định loại hình này là động lực quan trọng cho phát triển du lịch; là một trong 3 nguyên nhân chính (chỉ xếp sau di sản văn hóa và tự nhiên) để lựa chọn điểm đến (1) và là yếu tố hàng đầu quyết định việc quay trở lại lần 2, 3 của du khách…

Ẩm thực Huế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt

Nhìn lại quá trình phát triển của DLAT trên thế giới, có thể thấy loại hình này đã được phát triển mạnh mẽ qua 3 giai đoạn. Trong giai đoạn đầu tiên 2001 – 2012, DLAT được đặt tên (Food tourism/ Culinary Tourism/ Gastronomy Tourism), định hình và hoàn thiện cả về khái niệm lẫn nội hàm: là loại hình nhằm tìm kiếm và thụ hưởng sự độc đáo và đáng nhớ từ những trải nghiệm về đồ ăn và thức uống, theo cả nghĩa rộng và nghĩa hẹp. Từ 2012 – 2018, lý thuyết về loại hình lẫn mô hình dần được hoàn thiện từ thực tiễn khai thác ở nhiều điểm đến và được nhiều quốc gia đưa vào chiến lược phát triển với những chính sách cụ thể. Ví dụ như: Thailand – Bếp của thế giới, Con đường hương vị Indonesia, Linh hồn ẩm thực Bali, Hương vị Porto, Nuốt chửng Barcelona…Từ 2018 đến nay là giai đoạn chứng kiến sự bùng nổ của DLAT trên nhiều phương diện: doanh nghiệp quốc tế và doanh nghiệp tại điểm đến đẩy mạnh khai thác, phát triển các tua DLAT; các lễ hội ẩm thực thường xuyên được tổ chức; công tác truyền thông quảng bá liên tục được chính quyền điểm tăng cường; chi tiêu của du khách cho loại hình này ngày càng lớn (chiếm đến 1/3 chi phí chuyến đi) và thời gian lưu trú ngày càng tăng, mang lại giá trị kinh tế xã hội lớn cho các điểm đến.

Có thể khẳng định, DLAT đã và đang trở thành một xu thế chính của du lịch và đóng vai trò ngày càng quan trọng đối với các điểm đến. Đây chính là cơ hội đặt ra cho những vùng đất giàu bản sắc và truyền thống văn hóa. Để bắt kịp dòng chảy này, nhận thức và cách làm có lẽ là hai vấn đề quan trọng nhất cho điểm đến Huế.

Ẩm thực Huế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt Làm sao để khai thác hiệu quả?

Từ mạch nguồn Thuận Hóa – Phú Xuân hơn 710 năm trước, Huế được mệnh danh là “Kinh đô ẩm thực” và đang chuyển mình để bảo tồn, xây dựng và phát huy những giá trị ẩm thực để xứng đáng với danh vị đó. Đây là nơi lưu giữ gần 1.300 món ăn trên tổng số khoảng 1.700 món ăn của cả nước đã được ghi chép lại. Có thể khẳng định, tài nguyên về ẩm thực chính là một trong những lợi thế cạnh tranh bậc nhất của vùng đất Cố đô. Tuy nhiên phải nhìn nhận một cách thực tế rằng, việc khai thác các tiềm năng này để phát triển du lịch thời gian qua vẫn chưa đạt hiệu quả như mong muốn.

Về mặt nhận thức, có thể thấy đa số chỉ tiếp cận ẩm thực dưới khía cạnh là hoạt động gắn với du lịch mà chưa xác định đó là một loại hình du lịch (2). Tư duy này chưa bắt kịp tốc độ phát triển của du lịch kể cả lý thuyết lẫn thực tiễn. Vì thế, nhiều doanh nghiệp chỉ xem ẩm thực là một phần được tích hợp của chuyến đi, đóng vai trò phục vụ nhu cầu ăn nghỉ đơn thuần của du khách. Một số ít tuor khai thác ẩm thực theo yêu cầu của du khách chỉ dừng ở mức độ giới thiệu cơ bản một số món ăn đặc sản, truyền thống. Chưa xác định đúng loại hình nên đầu tư manh mún, thiếu cơ sở vật chất để phục vụ những đoàn lớn, nhân sự hướng dẫn nấu ăn thiếu chuyên nghiệp cả nghề lẫn tiếng, món ăn Huế có khi chỉ duy trì tên gọi nhưng nguyên liệu và cách chế biến không còn nguyên bản…

Ẩm thực Huế không chỉ ngon mà còn đẹp mắt

Để khắc phục tình trạng này, ngoài việc nâng cao nhận thức xã hội về DLAT, trong quy hoạch tổng thể và chiến lược phát triển du lịch của tỉnh, cần phải nâng tầm ẩm thực thành một loại hình du lịch như các điểm đến trên thế giới đang thực hiện. Về bản chất, ẩm thực là một phần của văn hóa, nhưng do tính đặc thù của khai thác du lịch cần được tách thành loại hình riêng, có quan hệ mật thiết với du lịch văn hóa nhưng không nằm trong du lịch văn hóa.

Khi DLAT được xem là một loại hình du lịch thì cách thức đầu tư, tổ chức vận hành, khai thác chắc chắn phải như những loại hình khác. Ẩm thực là sự kết tinh của văn hóa con người và vùng đất, có sự hấp dẫn tự thân để tạo thành những điểm đến riêng biệt, do đó ẩm thực phải là sản phẩm chủ đạo, là đích đến của du khách; trải nghiệm của du khách phải xoay quanh ẩm thực và các dịch vụ đi kèm. Với hướng tiếp cận đó, tinh hoa của ẩm thực Huế từ các món ăn cung đình, cơm chay, các món dân dã, đường phố, các món đặc sản vùng biển, đầm phá, vùng đồng bào dân tộc thiểu số… không chỉ cần được thống kê, lưu giữ, phục hồi chế biến đúng kiểu cách theo đúng nguyên liệu, gia vị truyền thống mà còn phải nhanh chóng đưa vào khai thác trong những tua DLAT chuyên nghiệp, riêng biệt tại nhiều địa điểm với những đặc trưng khác nhau; có tư vấn bài bản với những chính sách hỗ trợ cụ thể.

Nói thế bởi vì DLAT không chỉ đơn thuần đưa khách đến một nơi để ăn (ngon) và thưởng thức đồ uống. DLAT có chức năng giáo dục, vì vậy để ẩm thực phản ánh và chuyển tải văn hóa và truyền thống đến du khách, cần phải chú trọng những vấn đề như nguồn gốc món ăn; các câu chuyện kể đi kèm về ý nghĩa, các khía cạnh về lịch sử, nghi lễ trong ăn uống của người Huế… Với chức năng khám phá, du khách cần được tìm hiểu về các hương vị, gia vị, nghệ thuật và cách chế biến trong món ăn, thức uống. Ở góc độ này, du khách cần được trải nghiệm cách chế biến thông qua các lớp dạy nấu ăn, thậm chí cả việc sản xuất các nguyên liệu ẩm thực…

Bên cạnh đó, ngoài việc chú trọng phát triển lĩnh vực F&B (Food & Beverage) theo quy hoạch, cần gấp rút xây dựng phố ẩm thực đặc trưng; hỗ trợ, tạo điều kiện để xây dựng những nhà hàng lớn có cơ sở vật chất phù hợp để dạy/ hướng dẫn nấu ăn cho du khách. Không chỉ thế, các cơ sở đào tạo cần tập trung nghiên cứu và xây dựng bộ môn du lịch ẩm thực để cung cấp nguồn nhân lực cho lĩnh vực hết sức tiềm năng này, trong đó chú trọng tiếng Anh chuyên ngành.

Trên lĩnh vực truyền thông, quảng bá, cần tập trung cho E-Marketing, chú trọng tương tác để đưa ẩm thực Huế ra với thế giới. Ngoài việc tích cực giới thiệu ẩm thực Huế qua các chương trình chuyên đề, qua các kênh trao đổi văn hóa, cần thường xuyên tham dự các Lễ hội ẩm thực lớn trên thế giới. Đặc biệt, trong quá trình xây dựng “Kinh đô ẩm thực”, ngay từ bây giờ cần chuẩn bị những thủ tục cơ bản để vinh danh ẩm thực Huế là di sản văn hóa thế giới như Pháp đã làm và được công nhận năm 2010 – trong đó thành phố cổ Dijon thuộc vùng Burgundy được xây dựng thành “thành phố ẩm thực”.

(1) UNWTO (2017), The Second Global Report on Gastronomy Tourism, Madrid, Spain. (2) Chưa nói đến việc nhận thức và phát triển loại hình DLAT, ngay cả trong Quyết định số 2522/QĐ-BVHTTDL, ngày 13/7/2016 của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch phê duyệt Chiến lược phát triển thương hiệu du lịch Việt Nam đến năm 2020, định hướng đến năm 2030, không có từ nào nhắc đến ẩm thực trong định hướng phát triển thương hiệu du lịch quốc gia và phát triển thương hiệu du lịch vùng, địa phương. * Huế trong bài mang nội hàm của vùng đất – Thừa Thiên Huế. Bài, ảnh: TS. Trần Hữu Thùy Giang

Ẩm Thực Độc Đáo An Giang Cuốn Hút Du Khách

Bản in

ẨM THỰC ĐỘC ĐÁO AN GIANG CUỐN HÚT DU KHÁCH Tin đăng ngày: 4/11/2016 - Xem: 1598

An Giang là một tỉnh giáp ranh vùng biên giới Campuchia. Vì thế, không chỉ có văn hóa đời sống đa dạng, pha lẫn giữa người Kinh, người Khmer, người Việt mà còn làm phong phú thêm nền văn hóa ẩm thực ở đây. Có thể nói, khi du khách đi du lịch đến miền đất này, ít nhiều cũng được nghe qua về các loại đặc sản, món ăn ngon nổi tiếng. Ánh Hồng Travel xin dành riêng sự “ưu ái”, “điểm” qua một số trongnhững món ăn ngon đặc sản ở An Giang để Quý khách nếu có đi Tour du lịch Châu Đốc hoặc đi du lịch hành hương về vía miếu bà chúa Xứ, sẽ có cơ hội tìm thưởng thức những món ngon độc đáo này ở miền đất An Giang.

1. Bò cạp Bảy NúiBò cạp hay còn gọi là “bù kẹp”, có màu đen nhánh, hai càng to kềnh, to cỡ con dế cơm. Thoạt nhìn bò cạp trông giống như con gián bò lổn ngổn. Về vùng Bảy Núi có thể thấy loại này được bán dọc hai bên đường. Để có được những con bò cạp thế này, những người chuyên săn lùng con vật này phải lên núi mới có. Họ trang bị một cây cuốc, một cây kẹp và một cái xô. Tìm thấy tảng đá nào khả nghi, họ chỉ cần lật tảng đá sang một bên, nhìn miệng hang thò kẹp vào.

Bò cạp Bảy Núi, món ăn ngon “chống chỉ định” cho người sợ côn trùng

Sau khi “thu hoạch” xong, họ mang bò cạp về bỏ vào thau vài ngày cho “sạch bụng”. Để nguyên con vậy và rửa sạch, cho vào chảo mỡ hoặc dầu đang sôi. Khoảng vài phút sau, bò cạp chín, bốc mùi thơm lạ lùng. Bò cạp dùng kèm rau thơm, cà chua, dưa leo và vài cọng ngò, chấm với muối tiêu chanh (hoặc nước tương). Cắn một miếng, giòn rụm và vị beo béo. Theo những người sành ăn món này, bụng của bò cạp mới là phần ngon nhất. Ngoài vị nhân nhẩn của cỏ cây, thức ăn còn đọng lại trong bao tử chúng, còn có vị béo bùi đặc trưng mà côn trùng khác không có.

2. Bò leo núiỞ vùng Tân Châu (An Giang) có món ăn ngon trứ danh là “bò leo núi”. Nhiều người cứ nghĩ bò leo núi chắc là thấy từ thịt bò nuôi ở trên núi nên có thịt săn chắc, tươi ngon. Thực ra, bò leo núi cũng được chế biến từ bò tơ, nhưng vì cách chế biến, tẩm ướp rất đặc biệt ở đây nên mới gọi là “bò leo núi”. Nhờ vào bàn tay khéo léo của các đầu bếp, món bò leo núi được chế biến theo một cách rất khác lạ, khác nhiều so với các món bò nướng trong ẩm thực người Việt vùng đồng bằng sông Cửu Long.

Bò leo núi, món ngon đặc sản của An Giang với tên gọi khá ngộ nghĩnh

3. Bún cá Long XuyênĐây là món ngon đặc sản ở vùng Long Xuyên, An Giang. Món ngon này được người dân An Giang mời mọc rất chân tình “mời mấy anh mấy chị ăn thử món này, êm lắm đó…”. Nếu ở những vùng miền khác, người ta dùng các mỹ từ như ngon, tuyệt cú mèo, tuyệt đỉnh… thì ở vùng Long Xuyên, An Giang, để chỉ món ăn ngon họ chỉ dùng đơn giản một từ “êm”.

Điều nổi bật của món bún cá này đó là màu vàng của nghệ. Nghệ vàng ươm nhuộm cho màu trắng của cá thêm đậm đà, làm cho màu nước lèo thêm sóng sánh, hấp dẫn. Tô bún cá An Giang thường lấy cá lóc đồng làm “điểm nhấn”, rau nhút bẻ cong hay những cọng rau muốn bào xanh ươm và thêm 1 ít chuối thái sợi. Cá lóc được chọn lựa cá tươi ngon, luộc sơ, tróc da, gỡ xương rồi đem đi xào với nghệ. Cách nêm nếp gia vị của người miền Nam cũng rất khác biệt so với món bún cá miền Trung như bún cá lóc Quảng Trị v.v.. Khi thưởng thức tô bún cá Long Xuyên, mùi tanh của cá sẽ được “khử” bằng mùi nghệ thêm phức. Món này cũng được xem là món dễ ăn nên người miền Tây, Châu Đốc có thể ăn bất kỳ lúc nào sáng – trưa – chiều – tối.

Bún cá Long Xuyên, món ngon trứ danh của vùng đất An Giang

Điểm đặc biệt của món bún cá Long Xuyên Châu Đốc là nước chấm không phải là muối ớt chanh mà là nêm trong tô bún một ít muối. Ngoài ra, có một số nơi còn “biến tấu” món bún cá nấu nước dừa, người ta hay gọi là bún kèn. Món bún này cách chế biến cũng tương tự như bín cá nhưng thay vì nước lèo được nấy bằng xương thì người ta sử dụng nước dừa và bột cà ri để nấu. Thêm vào đó 1 ít củ cải trắng và huyết heo cắt miếng. Ở Long Xuyên bây giờ, Quý khách thỉnh thoảng có thể tìm được món bún cá “đúng chất Long Xuyên”, còn nếu không thì cũng là bún cá nhưng đã “lai vị” để phù hợp hơn với khẩu vị của du khách thập phương.

4. Cháo bò Tri TônAi về Tri Tôn mà chưa thưởng thức qua món cháo bò lừng danh ở đây thì thật là uổng phí. Vùng đất Tri Tôn hoặc Tịnh Biên – An Giang, nơi nổi tiếng với món cháo bò được chế biến với nguyên liệu là lá trúc. Vì thế du lịch miền Tây, nếu về Châu Đốc, nhớ ghé Tri Tôn thưởng thức tô cháo bò bên cạnh các loại cháo khác như cháo cá, cháo lươn, cháo rắn hay cháo cua, cháo hàu…

Mùi vị quyến rũ của lòng bò và hương thơm đặc trưng của trái trúc đã tạo nên hương vị rất lạ, rất riêng của món cháo bò. Muốn có một tô cháo bò thật ngon trước hết phải chọn cho được thịt bò địa phương (loại bò được nuôi tại vùng Bảy Núi). Bộ lòng phải làm thật kỹ và thật sạch. Tuy mỗi người có cách chế biến khác nhau, nhưng tô cháo bò nào cũng là tổng hợp của gạo, thịt, gân, đồ lòng và gia vị đi kèm là hành, ngò, gừng xắt nhỏ và các loại rau thơm như mò om, ngò gai. Nồi cháo muốn ngon phải luôn bắc trên bếp than hồng và bộ lòng sau khi luộc chín nên để riêng ra, không để chung như nhiều món cháo khác.

Cháo bò Tri Tôn, món ngon An Giang nhờ trái trúc làm nên thương hiệu

Với một tô cháo bò hoàn chỉnh, Quý khách sẽ nếm được vị ngọt đậm đà, thơm ngon của lòng bò. Có thể chấm vào chén nước mắm gừng cho vào miệng nghe dai dai, giòn giòn rất hấp dẫn. Bên cạnh đó tô cháo bò còn có miếng gan bùi bùi, khoanh phèo nhân nhẫn và lát huyết vừa mềm vừa ngọt đậm. Có thể ăn kèm với giá sống và rau thơm, đặc biệt là trái trúc, một loại trái chỉ có ở vùng núi Tịnh Biên và Tri Tôn.

Giống như món gà hấp lá trúc, món cháo bò Tri Tôn thơm ngon, hương vị riêng “không chê vào đâu được” là nhờ có thêm mùi vị của trái trúc. Dư vị chua thanh của trái trúc sẽ thấm vào từng miếng thịt và lan tỏa ra cả tô cháo khiến cho người thưởng thức cảm thấy ngất ngây. Nếu thích ăn chua hơn nữa, có thể vắt thêm miếng chanh và cho thêm tí ớt hoặc gừng. Cháo bò ngon ngất ngây, là món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng mà ai đã từng ăn qua 1 lần sẽ rất khó quên.

5. Cơm nị – cà púa của dân tộc Chăm Châu GiangVề An Giang, nếu may mắn, Quý khách sẽ được 1 lần thưởng thức món cơm nị – cà púa của người Chăm ở Châu Giang, cộng đồng người Chăm sống bên dòng sông Hậu. Cơm nị – cà púa là món ăn độc đáo, thể hiện văn hóa ẩm thực đa dạng của người Chăm Châu Giang nói riêng, vùng An Giang nói chung. Cơm nị kết hợp với cà púa tạo nên hương vị truyền thống của ẩm thực Châu Giang.

Công đoạn nấu cơm nị của người Chăm rất công phu

Để nấu cơm nị, người Chăm đã chọn loại gạo ngon, đem vò sạch và cho vào đó một chút muối rồi xả sạch. Gạo được đổ ra rổ lớn, để ráo nước. Xào bơ cùng nụ đinh hương, quế cho dậy mùi thơm rồi đổ gạo đã ráo nước vào xào chung cho săn thấm. Gạo sau khi xào xong trộn cùng bột hạt điều đã rang sẵn. Đổ gạo vào hỗn hợp nước bao gồm muối, đường, bột ngọt, cà ri đã quấy đều, đem nấu. Lúc cơm gần chín, người ta rưới một ít nước cốt dừa hoặc sữa vào nồi rồi nấu tới khi chín hẳn. Nước dừa và sữa không được cho vào từ đầu vì làm như vậy cơm dưới đáy nồi dễ bị cháy khét, không ngon. Để tăng khẩu vị, người nấu còn cho thêm nho khô trộn cùng cơm.

Cà púa là tên gọi một loại món ăn được người Chăm chế biến từ thịt bò chứ không phải là một loại quả như cà pháo hay cà chua. Để làm món cà púa ngon, người ta cho gừng và rượu vào thịt bò để khử mùi. Sau đó chọn quả dừa bánh tẻ đem nạo sợi nhỏ, một nửa để thắng nước cốt dừa, một nửa để rang vàng. Bắc chảo nóng, cho thịt bò đã khử mùi vào xào cùng dừa khô, cà ri, gia vị, ớt muối sao cho vừa ăn. Khi thịt bò thấm đều, rưới nước cốt dừa rồi hầm cho thịt thật mềm rồi trộn đều thịt bò cùng dừa nạo, hành củ. Cuối cùng là chuẩn bị một ít đậu phộng rang rắc lên trên.

Cơm nị cà púa là món cơm

Khi ăn món cơm nị – cà púa, Quý vị sẽ cảm nhận được vị ngọt béo của sữa, bùi bùi của đậu phộng, vị ngọt của thịt bò, nho khô, cay nồng của ớt… Tất cả sẽ tạo nên cảm giác ngon và lạ miệng. Sự kết hợp của cơm nị và cà púa đã tạo nên hương vị độc đáo của ẩm thực người Chăm ở An Giang. Nếu có cơ hội, hãy tìm món ngon này để thưởng thức và khám phá thêm nét đặc sắc trong ẩm thực của cộng đồng người Chăm.

6. Gà hấp lá trúcĐây “đích thực” là món ăn ngon đặc sản của vùng Bảy Núi, An Giang. Với món ăn này, nay cả những người sành ăn “cơm Tây, cơm Ta, cơm Tàu” vẫn nhận xét đây là một trong những món ngon số 1 của vùng Bảy Núi. Điểm đặc biệt của món gà hấp lá trúc đó là nguyên liệu lá trúc. Lá trúc này khác với tre, trúc mà nhiều vùng nông thôn Việt Nam thường có. Trúc là một loài cây mọc hoang hoặc được trồng ở vùng Bảy Núi, An Giang, nhiều nhất ở Tri Tôn. Cây trúc to như cây chanh, lá có tinh dầu, vị the và thơm đặc biệt. Trái trúc cũng giống như trái chanh nhưng vỏ xù xì dùng lấy nước làm gia vị trong các bữa ăn. Cây trúc rừng rất quý hiếm và chỉ còn một số ít trên các phum sóc của người dân tộc mới có.

Gà hấp lá trúc, món ngon đặc sản vùng Bảy Núi

Để chế biến món gà hấp lá trúc, gà thì có nhiều nhưng muốn có lá trúc người ta phải băng rừng leo núi vất vả lắm mới hái được những chiếc lá xanh nguyên vẹn. Chính vì mùi thơm độc đáo của lá trúc đã làm nên món đặc sản hiếm có ở vùng đất An Giang này. Lá trúc có vị the the, mùi nồng và lạ. Lá trúc được xem là “rau rừng” và con người đã sử dụng nguồn rau rừng này để chế biến nên những món ăn ngon. Muốn làm món này, người ta phải chọn được gà tơ, loại gà vườn, làm sạch, để nguyên con, ướp gia vị tiêu, tỏi, hành, bột nêm, bún, nấm, nước mắm hòn rồi đem hấp cách thủy cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng tươm mỡ mới đạt yêu cầu. Để mùi lá trúc thấm vào thịt gà, trước khi hấp phải lót một lớp lá trúc dưới thân gà.

Gà khi ăn được chặt hoặc xé nhỏ, lá trúc xắt nhuyễn, rải đều lên thịt gà. Dưới đáy đĩa độn rau ghém bắp chuối, trang trí thêm vài chiếc lá trúc, cà chua, dưa leo, ớt… Gắp một miếng thịt gà còn vướng vài sợi lá trúc chấm vào chén muối ớt pha nước trái trúc chua chua, cay cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon của món ăn vừa dân dã vừa sang trọng này. Nhiều thực khách, du khách đến vùng Bảy Núi nhất định tìm ra cho được nhà hành hoặc quán ăn nào có phục vụ món này để thưởng thức. Thế mới thấy món đặc sản này của An Giang không phải là dễ tìm kiếm.

7. Gỏi sầu đâu khô sặtSầu đâu (xoan ăn gỏi) là loại cây hoang dã, mọc nhiều ở An Giang, Kiên Giang… Thân cây cao và thẳng, không kén đất, dễ trồng. Lá sầu đâu có màu xanh, vị đắng, hậu ngọt, tính mát; hoa thì ít đắng hơn và thơm. Có 2 loại sầu đâu, 1 là loại sầu đâu ăn được, còn gọi là xoan ăn gỏi, loại này hay mọc ở miền Tây. 2 là loại sầu đâu mà người miền Trung gọi là sầu đông thì lá độc, không ăn được. Ở miền Tây, vào khoảng tháng 11 đến tháng 3 âm lịch hằng năm, cây sầu đâu bắt đầu thay lá, ra hoa. Mùa này, người dân hái lá sầu đâu (đọt non lẫn nụ hoa) để ăn và bán. Đây được xem là một trong những đặc sản của vùng Bảy Núi – An Giang.

Gỏi sầu đâu khô sặt, món ngon đậm đà hương vị ẩm thực miền Tây

Để làm gỏi sầu đâu, trước hết người ta chọn những lá, đọt sầu đâu non, rửa sạch và kỹ. Sau đó để ráo và cho vào nồi nước sôi trụng cho bớt vị đắng (có thể dùng nước cơm sôi cũng được). Chuẩn bị thịt ba rọi luộc, xắt mỏng; tôm sú luộc, bỏ vỏ; khô sặt rằn nướng, xé nhỏ; dưa leo và xoài xanh, bằm sợi. Tất cả đem trộn đều với nước mắm ớt chua ngọt. Phía trên cho thêm 1 ít rau thơm, ngò rí, đậu phộng giã giập, và vài lát ớt. Như thế là đã ra 1 dĩa gỏi sầu đâu khô sặt hấp dẫn. Có thể ăn kèm với chén nước mắm me. Gắp một miếng gỏi lá sầu đâu chấm vào nước mắm me, nhai chầm chậm. Vị béo của thịt, vị ngọt của tôm, vị chua của me chín hòa lẫn vị đắng hậu ngọt của lá sầu cộng với vị cay của ớt, ăn tới đâu thấm tới đó. Một món ngon có cả vị cay + đắng nhưng sẽ làm cho thực khách khó quên trong đời.

8. Lẩu mắm Châu ĐốcNói đến ẩm thực Châu Đốc chắc chắn người ta nhắc đến mắm Châu Đốc. Từ đặc sản mắm ngon, người dân Châu Đốc đã làm ra nhiều lẩu mắm ngon nổi tiếng. Vì thế, không lạ gì khi đi tour du lịch miền Tây 1 ngày lại được thưởng thức món lẩu mắm Châu Đốc ngon tuyệt. Lẩu mắm Châu Đốc là một món ngon đặc sản vùng Châu Đốc mà có sự kết hợp hài hòa của mắm cùng các nguyên liệu khác để thành món lẩu thơm ngon nức mũi. Để nấu nước lẩu người ta hay dùng mắm cá sặc hoặc cá chốt, ninh chín rồi lọc thật sạch xác mắm để nước được trong. Sau đó cho vào một ít xả băm, ớt, nước dừa tươi và thịt ba rọi cùng phi lê cá basa. Khi nước vừa sôi, cá vừa chín tới, người ta cho thêm cà tím đã cắt khúc chẻ tư. Khi miếng cà vừa chín tới là nước lẩu xem như hoàn tất. Nêm nếp gia vị cho vừa miệng ăn. Như nhiều loại lẩu khác, lẩu mắm Châu Đốc thường ăn kèm với bún tươi và các loại rau như bông súng, điên điển, so đũa, cù nèo….

Lẩu mắm Châu Đốc, món ngon khó cưỡng lại

Đứng trước mùi thơm của nồi lẩu mắm Châu Đốc, chắc chắn không có thực khách nào cưỡng nổi nếu không có 1 lý do nào đó thật đặc biệt. Lẩu mắm Châu Đốc luôn mang lại cho thực khách cảm giác ngon đậm đà, thơm ngây ngất và ăn ngon đến mê ly. Ngày nay, lẩu mắm Châu Đốc được bán ở nhiều nơi, đặc biệt là ở những thành phố lớn như Sài Gòn, chứ không riêng gì ở miền Tây sông nước. Tuy nhiên, để thưởng thức 1 nồi lẩu mắm Châu Đốc thơm ngon đúng điệu của nó, phải về vùng Bảy Núi Châu Đốc mới có thể tìm được. Chắc chắn Quý khách sẽ thấy mùi vị ở đây nó sẽ khác nhiều so với mùi vị lẩu mắm Châu Đốc ở những vùng miền khác.

9. Mắm thái Châu Đốc Mắm thái Châu Đốc là một món ăn truyền thống, ngon trứ danh của vùng đất biên giới Campuchia, Việt Nam. Đi du lịch Châu Đốc, thế nào du khách cũng có dịp cùng Đoàn đi dạo chợ Châu Đốc và mua món đặc sản mắm thái Châu Đốc về làm quà hoặc dùng để ăn. Có thể nói mắm thái Châu Đốclà một trong các loại mắm ở đây mà độ ngon của nó đến mức không thể chê vào đâu được. Thương hiệu mắm Châu Đốc vang danh lừng lẫy từ xưa đến nay cho dù ở nhiều tỉnh thành khác ở Việt Nam cũng có nhiều loại mắm ngon nổi tiếng.

Có thực khách tò mò xem món mắm thái Châu Đốc được làm như thế nào mà thơm ngon đến vậy. Một số người chia sẻ rằng: cá làm mắm thái, thường là cá lóc hoặc cá bông tuyển chọn con lớn, mập, rồi đập đầu cánh vảy, cạo vi, kỳ rồi rửa sạch đem ngâm với muối trong khạp độ 15 ngày, rồi dùng gạo lứt rang cho thật vàng, xay nhuyễn làm thính. Thắng đường thốt nốt cho có chỉ, chao vô mắm. Độ mươi, mười lăm ngày cho thấm, mắm vừa ăn, vớt cá đem ra chặt đầu, lóc xương, lột da, lấy thịt cá thái nhỏ cỡ chiếc đũa, rồi ướp đường, bột ngọt, nước mắm biển xăm xắp, trộn đu đủ mỏ vịt xắt nhuyễn từng sợi, vắt bỏ mũ phơi một ngày cho đu đủ dẻo, xong cho mắm vào khạp, rải thính đều hết, ém vô, đậy thật khít khao, đừng cho hơi gió lọt vô. Mắm thái nhận vô khạp, vô hũ độ một tuần lễ là ăn được, đừng để lâu mắm sẽ bị chua hoặc bị “trở gió”.

Mắm thái Châu Đốc, đặc sản nổi tiếng ở An Giang

“Công thức” chung là vậy, còn độ ngon như thế nào thì còn phụ thuộc vào các công đoạn này được làm ra sao và người làm cũng phải có “cái duyên” khéo tay mới làm nên những khạp mắm thái ngon trứ danh tứ xứ. Thế mới thấy, món ăn này, ngoài kỹ thuật còn cần có cả “nghệ thuật” làm mắm nữa mới đúng chất là mắm thái Châu Đốc ngon. Và, không lạ gì món mắm thái Châu Đốc ngày nay không chỉ xuất hiện thị trường trong nước mà nay đã có mặt ở thị trường, các siêu thị ở Châu Âu.

10. Tung lò mòLạp xưởng bò hay còn gọi là tung-lò-mò, là một trong những món ngon độc đáo của người Chăm vùng An Giang. Món ăn này từ lâu cũng được người Kinh ưa thích và chế biến thành món lạp xưởng bò giống như của người Chăm và hiện phổ biến rộng rãi ở phường Núi Sam, Châu Đốc, Tịnh Biên và Tri Tôn. Theo một số người dày dạn kinh nghiệm, muốn cho lạp xưởng thơm, ngon và có mùi hấp dẫn cần phải ướp tiêu, hành, tỏi, đường, bột ngọt, ngũ vị hương, đặc biệt là đại hồi và tiểu hồi. Và để có được những viên lạp xưởng tròn, đều đặn, phải dùng ruột heo làm sạch, phơi khô trước khi dồn thịt vào. Sau đó, người ta dùng dây buộc thắt gút lại thành lọn hình tròn. Khi nướng xong, tung lò mò được cắt ra thành viên có màu đỏ hồng, bốc khói thơm phức.

Món “tung lò mò” là tên gọi khác của món lạp xưởng bò

Kỹ thuật làm tung lò mò khác với cách làm lạp xưởng heo đó là lạp xưởng bò sau khi làm xong chỉ cần phơi cho ráo là có thể đem chiên hoặc nướng. Khi nướng thì những khoanh tung lò mò thơm phức, không còn mùi mỡ bò. Tung lò mò muốn ngon thì phải ăn lúc còn nóng và chấm muối tiêu hoặc tương ớt. “Tung lò mò” nướng nên chín tới đâu, ăn tới đó thực khách sẽ thấy vị ngọt bùi của thịt và mỡ bò, vị chua chua của cơm nguội lên men hòa cùng gia vị cay của ớt. Tung lò mò được ăn kèm với rau sống, rau cần tươi, khế, chuối sống hoặc hấp dẫn hơn là có thêm ngò tây, cà chua và được ăn chung với bún hoặc bánh mì. Món tung lò mò này thường xuất hiện vào các ngày lễ hoặc tết cổ truyền của dân tộc. Dẫn nguồn dulichmientay.org

Du lịch trong nước khác: Evason Ana Mandara Villas Đà Lạt

(18/1/2012)

Sofitel Dalat Palace

(18/1/2012)

Khách sạn tại Viêng chăn: DouangPraseuth

(18/1/2012)

12 cách chống say xe

(18/1/2012)

Khách sạn Thiên Ngân

(18/1/2012)

Danh sách nhà hàng tại Tp Hồ Chí Minh

(18/1/2012)

Nhà hàng tại Trà Vinh

(18/1/2012)

Nhà hàng tại Tiền Giang

(18/1/2012)

Nhà hàng tại Thanh Hóa

(18/1/2012)

Khách sạn SEDONA SUITES Hà Nội

(18/1/2012)

Khách sạn Hà Nội Horison

(18/1/2012)

Khách sạn Sheraton Hà Nội

(18/1/2012)

Khách sạn Sofitel Plaza Hà Nội

(18/1/2012)

Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội

(18/1/2012)

Melia Hotel, Hà Nội

(18/1/2012)

Bạn đang đọc nội dung bài viết Du Lịch Và Ẩm Thực An Giang trên website Tuvanduhocsing.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!